2021年秋・やさしい味のエキストラバージンオリーブオイル
| 原産地 |
イタリア ウンブリア州 |
| 品種 |
レッチーノ単一品種 濾過オイル |
| 香り |
ハーブを思わせるようなやさしいグリーンノート |
| 味 |
適度な苦みと辛味がバランスよく調和したマイルドな味 |
| 料理との相性 |
・軽くトーストした食パンにたっぷり
・白身魚、イカ、タコ等の刺身に醤油と一緒にチョイ掛け
・卵料理、鶏肉料理、モッツァレラチーズ、ヨーグルト、コンソメスープ、グリーンサラダなどにかけて |
これまで永く当店の人気ブランドだった”Podere il sasso" の生産者（Francesco）が
新しく立ち上げた新ブランドです。
農園はイタリア中部地方にあるウンブリア州オルビエートの
海抜380ｍの高台に位置し、丘陵地で水はけも日当りも良好、
石灰岩質に富んだ土壌でオリーブの樹はゆっくりと成長するため、
収穫される実はポリフェノールの含有量が豊富で、
その実から搾られるオイルも大変ユニークな特徴を持っています。
生産者のFrancescoは気骨のある青年で、
できるだけ自然に任せてオリーブを育てようと真摯に取り組んでいます。
農園にはいつも羊たちが放牧され雑草も剪定枝の葉もみんな羊が食べつくしくれるそうです。
もちろん農園の肥やしも羊の恵み・・・。
オイル作りは、収穫後12〜24時間以内に最新の搾油設備で搾油し、
徹底した温度管理と環境で保管。
自然沈殿後、更にワインでも使用する高級フィルターでろ過しているので、
澄んだ黄金色が鮮やかです。
今年もクオリティにこだわり抜いた、
大変上質なエキストラバージンオリーブオイルに仕上がっています。
